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辣度檢測(cè)儀
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】儀器測(cè)量范圍：100-15000 SHU
19157135090 產(chǎn)品詳情
一、儀器簡(jiǎn)介
手持式辣度檢測(cè)儀采用電化學(xué)測(cè)量方法，可快速、便捷地檢測(cè)各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí)，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測(cè)。
二、儀器原理
辣度檢測(cè)儀采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子， 發(fā)生氧化還原反應(yīng)，這時(shí)電流信號(hào)在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰，根據(jù)峰電流的大小對(duì)辣椒素的含量進(jìn)行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質(zhì)含量決定的。辣椒素類物質(zhì)是食品辣味的主要來(lái)源，它與食物的辣度有著直接的關(guān)系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對(duì)應(yīng)的食品就越辣。
辣椒素類物質(zhì)主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質(zhì)，辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質(zhì)總量的約90%，通過(guò)測(cè)定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質(zhì)的總含量。
辣椒素類物質(zhì)含量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯科維爾指數(shù)，以SHU表示。純辣椒素對(duì)應(yīng)的辣度為1600萬(wàn)SHU。辣椒素與辣度的換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒，辣度在150萬(wàn)-220萬(wàn)SHU之間；普通干辣椒的辣度一般在3萬(wàn)-15萬(wàn)SHU之間，大都屬于高辣度辣椒；螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間；甜椒的辣度幾乎為零，不含辣椒素。
三、技術(shù)指標(biāo)
1. 儀器測(cè)量范圍：100-15000 SHU
2. 樣品檢測(cè)范圍：200-750000 SHU，調(diào)整提取方法可檢測(cè)至150萬(wàn)SHU。
3. 重復(fù)性RSD：≤5%
4. 分辨率：5 SHU
5. 尺寸：182mm×72mm×50mm (長(zhǎng)寬高)
6. 充電電源：5V 2A
四、儀器特點(diǎn)
1. 即插即用，自動(dòng)識(shí)別檢測(cè)
2. Android智能操作系統(tǒng)，存儲(chǔ)8W+條數(shù)據(jù)；
3. 3.5英寸超大顯示觸控屏幕；
4. 檢測(cè)效率是酶免法的4倍
5. 具備USB通訊接口，方便數(shù)據(jù)讀取和導(dǎo)出，導(dǎo)出結(jié)果為Excel表格；
6. 內(nèi)置拼音輸入法，可編輯中英文信息；
7. 連續(xù)使用8個(gè)小時(shí)；
五、方法對(duì)比
| 電化學(xué)法 | 酶免法 | |
| 全過(guò)程時(shí)間 | ＜20min | ＞1h |
| 操作步驟 | 簡(jiǎn)單 | 繁瑣 |
| 便攜性 | 手持式小巧便攜 | 臺(tái)式大體積 |
| 外界干擾 | 無(wú)干擾 | 環(huán)境光干擾 |
| 使用場(chǎng)景 | 任何環(huán)境 | 實(shí)驗(yàn)室 |
| 是否需專業(yè)人員 | 不需要 | 需要 |
| 試劑儲(chǔ)存 | 常溫 | 冷藏 |
| 是否需要做曲線 | 不需要 | 需要 |
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